Eten opbergen lijkt simpel, maar er gaat vaker iets mis dan je denkt. Restjes die te lang buiten staan, bakjes zonder deksel of voedsel dat op de verkeerde plek in de koelkast belandt. Het gevolg is eten dat eerder bederft dan nodig is. Met een paar slimme gewoontes houd je voedsel langer goed en gooi je minder weg. En dat scheelt niet alleen geld, maar ook moeite.
De koelkast heeft een vaste indeling voor een goede reden
Veel mensen zetten eten gewoon op de eerste de beste vrije plek in de koelkast. Toch maakt de plek echt verschil. De bovenste planken zijn het warmst en zijn geschikt voor producten die al gaar zijn, zoals overgebleven maaltijden of kaas. De onderste planken zijn kouder en daarmee de beste plek voor rauw vlees, vis en gevogelte. Zo voorkom je dat bacteriën van rauw vlees op ander voedsel terechtkomen. De deur van de koelkast is het minst koud en is bedoeld voor dranken, sauzen en boter. Groenten en fruit bewaar je het best in de groentelade, waar de luchtvochtigheid iets hoger is. Door deze indeling aan te houden, bederft voedsel minder snel.
Restjes bewaren vraagt om de juiste aanpak
Een overgebleven maaltijd is waardevol. Je hoeft dan de volgende dag niet opnieuw te koken. Toch gaat het regelmatig mis bij het bewaren van restjes. Eten dat je wilt bewaren, moet je eerst laten afkoelen voordat het de koelkast in gaat. Dit duurt bij een warme pan niet langer dan dertig minuten. Zet het dan in een afgesloten bakje of dek het goed af met een bord of folie. Restjes van een warme maaltijd blijven in de koelkast twee tot drie dagen goed. Gaat het om afgehaald eten, dan gelden soortgelijke regels. Bewaar het niet langer dan twee uur buiten de koelkast en eet het binnen één à twee dagen op. Wil je het langer bewaren, dan is invriezen een goede optie. In de vriezer blijven de meeste gerechten twee tot drie maanden goed van kwaliteit.
Droge producten opslaan doe je zo
Niet alles hoeft in de koelkast. Droge producten zoals pasta, rijst, meel en noten bewaar je het best op een koele, droge plek uit de buurt van direct zonlicht. Een keukenkast is daar prima voor geschikt. Let wel op dat zakken na opening goed worden afgesloten. Lucht en vocht zijn de grootste vijanden van droge voorraad. Bewaar geopende verpakkingen in een afsluitbaar potje of gebruik een knijper om de zak dicht te houden. Brood bewaar je bij voorkeur in een broodtrommel of een papieren zak. Plastic maakt brood sneller zacht en bevordert schimmelgroei. Wil je brood langer bewaren, dan is de vriezer ook hier de beste keuze. Snijd het van tevoren in plakken, dan kun je precies zoveel ontdooien als je nodig hebt.
Groenten en fruit hebben andere behoeften
Groenten en fruit lijken op elkaar, maar vragen om een andere manier van bewaren. Veel fruitsoorten, zoals appels en peren, geven een gas af dat andere producten sneller laat rijpen en bederven. Bewaar ze daarom apart van groenten. Tomaten, bananen en avocado’s worden beter buiten de koelkast bewaard, omdat kou hun smaak en structuur aantast. Groenten zoals broccoli, spinazie en wortel blijven juist langer goed in de koelkast. Was groenten en fruit pas vlak voor gebruik, want vocht versnelt het bederf. Kruiden zoals peterselie en bieslook kun je staand in een glaasje water bewaren, net als bloemen. Ze blijven dan meerdere dagen vers.
Veelgestelde vragen
Hoe lang mag eten buiten de koelkast staan?
Voedsel dat warm geweest is of dat je wilt bewaren, kun je het beste binnen twee uur in de koelkast zetten. Na twee uur bij kamertemperatuur groeien bacteriën snel genoeg om het eten onveilig te maken.
Kan ik eten invriezen dat al een dag in de koelkast heeft gestaan?
Ja, eten dat één of twee dagen in de koelkast heeft gestaan, kun je alsnog invriezen. Zorg wel dat het eten nog goed ruikt en er normaal uitziet. Vries het in op de dag dat je besluit het niet meer vers te eten.
Wat is de juiste temperatuur voor de koelkast?
De koelkast moet ingesteld zijn op maximaal vier graden Celsius. Bij die temperatuur groeien de meeste bacteriën nauwelijks. De vriezer hoort op minimaal achttien graden onder nul te staan.
Mag je warme gerechten direct in de vriezer zetten?
Warme gerechten zet je niet direct in de vriezer. De warmte verhoogt de temperatuur in de vriezer, waardoor andere producten gedeeltelijk ontdooien en opnieuw invriezen. Laat een gerecht eerst afkoelen op het aanrecht en zet het daarna pas in de vriezer.