Goede voedsel opslag is iets waar bijna iedereen mee te maken heeft, maar waar lang niet iedereen genoeg over nadenkt. Wat doe jij met die restjes van gisteren? Of met de boodschappen die je net hebt thuisgebracht? De manier waarop je eten bewaart, heeft direct invloed op de smaak, de kwaliteit en de veiligheid van wat je eet. Te warm, te lang of in de verkeerde verpakking: het kan allemaal zorgen voor bedorven eten. En dat is zonde van het geld én slecht voor je gezondheid.
De koelkast als belangrijkste bewaarplek
De koelkast is voor de meeste mensen de vanzelfsprekende plek om eten te bewaren. Toch gaat er daar regelmatig iets mis. De temperatuur in een koelkast moet tussen de 2 en 4 graden liggen. Is het warmer, dan groeien bacteriën sneller. Vlees, vis en zuivel horen altijd op de koudste plek, meestal onderaan of in een speciale lade. Kant-en-klaarmaaltijden en restjes van de avond ervoor zet je ook in de koelkast, maar bewaar ze niet te lang. Afgehaald Chinees eten kun je bijvoorbeeld het best binnen één à twee dagen opeten. Warm je het op, zorg er dan voor dat het door en door heet is geworden. Zo dood je eventuele bacteriën die zich hebben kunnen vormen.
Hoe het vriesvak je helpt verspilling te voorkomen
Niet alles hoeft direct op. Dat is precies waar het vriesvak van pas komt. Door eten in te vriezen, verleng je de houdbaarheid aanzienlijk. Brood, vlees, soep en zelfs fruit zijn prima in te vriezen. Gebruik altijd goed afsluitbare zakken of bakjes om vriesbrand te voorkomen. Vriesbrand ontstaat als lucht in contact komt met het bevroren product en zorgt voor droge plekken en smaakverlies. Schrijf ook altijd de datum op de verpakking. Zo weet je precies wanneer je iets hebt ingevroren. Vlees blijft in de vriezer meestal tot drie maanden goed, terwijl groenten tot wel twaalf maanden houdbaar kunnen zijn. Laat ingevroren producten altijd langzaam ontdooien in de koelkast in plaats van op het aanrecht. Dat is een stuk veiliger.
Droge producten op de juiste manier opslaan
Niet al het eten hoort in de koelkast of vriezer. Droge producten zoals pasta, rijst, bonen en meel bewaar je het best op een koele, droge en donkere plek. Denk aan een keukenkast die niet boven het fornuis hangt, want warmte en vocht zijn de vijanden van droge waren. Doe droge producten na het openen bij voorkeur over in een goed afsluitbare pot of bak. Zo blijven ze langer vers en trek je geen ongewenste beestjes aan. Kruiden en specerijen verlies je snel smaak als ze in het licht staan of te warm worden bewaard. Een donkere la of kastje helpt al een heel stuk. De houdbaarheidsdata op verpakkingen geven een richtlijn, maar droge producten zijn vaak nog langer goed als ze goed bewaard zijn.
Slimme gewoontes die echt het verschil maken
Een vaste routine rondom het bewaren van eten maakt het een stuk makkelijker. Zorg er bij het boodschappen doen voor dat je nieuwe producten achteraan in de kast of koelkast zet en oudere producten naar voren haalt. Zo gebruik je altijd het product dat het kortst houdbaar is als eerste. Dit staat bekend als het fifo-principe: first in, first out. Kijk ook regelmatig wat er in je koelkast staat en plan je maaltijden rond producten die bijna op moeten. Eten in transparante bakjes bewaren helpt ook, want je ziet in één oogopslag wat er nog is. Kleine aanpassingen in hoe je omgaat met het bewaren van etenswaren zorgen er samen voor dat je minder weggooit, geld bespaart en gezonder eet.
Veelgestelde vragen over het bewaren van eten
Hoe lang kun je restjes bewaren in de koelkast?
Restjes bewaar je in de koelkast het best maximaal twee tot drie dagen. Zorg dat je ze bewaart in een afgesloten bakje en dat de koelkast koud genoeg is, tussen de 2 en 4 graden. Warm restjes altijd goed op voordat je ze eet.
Welke producten kun je niet invriezen?
Niet alle producten zijn geschikt om in te vriezen. Rauwe aardappelen, sla, komkommer en andere waterrijke groenten worden zacht en papperig na het ontdooien. Ook eieren in de schil en volle melk kun je beter niet invriezen. Yoghurt en slagroom veranderen van structuur en zijn daarna minder lekker.
Wat is het verschil tussen de houdbaarheidsdatum en de uiterste verkoopdatum?
De houdbaarheidsdatum, ook wel tenminste houdbaar tot, betekent dat een product tot die datum zeker goed is. Daarna kan het nog steeds prima zijn. De uiterste verkoopdatum staat op producten die snel bederven, zoals vlees en vis. Na die datum is het product niet meer veilig om te eten en gooi je het weg.
Hoe weet je of eten nog goed is als de datum al voorbij is?
Je kunt bedorven eten meestal herkennen aan de geur, de kleur en de structuur. Zuur of vreemd ruiken, verkleuring of een slijmerig oppervlak zijn tekenen dat je het eten beter weg kunt gooien. Twijfel je? Gooi het dan toch weg. Eten dat al bedorven is, kun je niet altijd ruiken of zien.